Nachhaltige Schulverpflegung, soziale Integration und innovative Bildung am neuen Schulcampus. Mit dem Start des neuen Schulcampus Reiterndorf entsteht ab August 2026 auch ein zukunftsweisendes Küchenprojekt: Die neue Schulküche wird künftig als „Zero Waste Kitchen“ vom Bildungszentrum Salzkammergut (BIS) als sozialökonomischer Betrieb geführt. Das Projekt verbindet nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung mit Qualifizierung und Arbeitsmarktintegration und setzt neue Maßstäbe für ressourcenschonende Schulverpflegung im Salzkammergut.
Im Mittelpunkt steht ein innovatives Zero-Waste-Konzept: Verarbeitet werden regionale und saisonale Lebensmittel, gekocht wird bedarfsgerecht mittels digitalem Vorbestellsystem und überschüssige Speisen werden weiterverwertet oder dem „Offenen Kühlschrank Bad Ischl (OKI)“ zur Verfügung gestellt. Gleichzeitig erhalten Menschen mit erschwertem Zugang zum Arbeitsmarkt praxisnahe Qualifizierungsmöglichkeiten und sozialpädagogische Begleitung.
Unterstützt wird das Projekt auch vom bekannten Ischler Koch und Siriuskogl-Wirt Christoph „Krauli“ Held, der seine Erfahrung und Ideen in die Entwicklung moderner, nachhaltiger Schulgerichte einbringt.
Das Projekt wird aus Mitteln des Just Transition Fund (JTF, eines Fonds der Europäischen Union), des Landes Oberösterreich sowie des Arbeitsmarktservice finanziert.
Ines Schiller, Bürgermeisterin der Stadt Bad Ischl, zum Projekt:
„Mit der neuen „Zero Waste Kitchen“ schaffen wir weit mehr als eine moderne Schulküche. Wir verbinden Nachhaltigkeit, Bildung und soziale Verantwortung an einem gemeinsamen Standort im neuen Schulcampus Reiterndorf. Besonders wichtig ist mir dabei, dass die Stadtgemeinde Bad Ischl auch weiterhin die Essenspreise stützt, damit gesundes und hochwertiges Essen für alle Schüler:innen leistbar bleibt.
Ich freue mich sehr über dieses innovative Konzept und darüber, dass hier bewusst neue Wege gegangen werden. Gleichzeitig entsteht am neuen Schulcampus ein Ort des gemeinsamen Lernens und Miteinanders. Besonders freut es mich, dass unser „Krauli“ Christoph Held dieses Projekt mit so viel Engagement unterstützt und dadurch auch wertvoller Input direkt an die Schüler:innen weitergegeben werden kann.“
Mag. Stefan Sifkovits, BA, Geschäftsführung Bildungszentrum Salzkammergut:
„Als sozialökonomischer Betrieb ist es unser Auftrag, Menschen mit erschwertem Zugang zum Arbeitsmarkt neue Perspektiven zu eröffnen. Mit der „Zero Waste Kitchen“ am neuen Schulcampus Reiterndorf in Bad Ischl schaffen wir bis Ende 2028 für mehr als 50 arbeitslose oder arbeitsmarktferne Personen die Möglichkeit, praktische Berufserfahrung in einer modernen Großküche zu sammeln, ihre Fähigkeiten und Kompetenzen weiterzuentwickeln und wieder nachhaltig am regulären Arbeitsmarkt Fuß zu fassen.
Gleichzeitig können wir mit diesem innovativen Projekt täglich qualitativ hochwertige Speisen und eine gesunde Jause für Kinder, Jugendliche und Erwachsene anbieten. Durch die konsequente Ausrichtung auf regionale und saisonale Lebensmittel profitieren auch lokale Produzent:innen sowie die regionale Wirtschaft. Die „Zero Waste Kitchen“ verbindet ökologische Verantwortung, soziale Integration und wirtschaftliche Wertschöpfung auf beispielhafte Weise. Für uns als Bildungszentrum Salzkammergut ist dieses Projekt eine außergewöhnliche Chance, gemeinsam mit unseren Partner:innen einen nachhaltigen sozialen Mehrwert für die gesamte Region zu schaffen.“
Christoph "Krauli "Held:
„Dieses Projekt berührt mich wirklich tief, weil hier so viele wichtige Dinge zusammenkommen: Menschlichkeit, ehrliches Handwerk, Nachhaltigkeit und echte Zukunftschancen. Für mich hat ein Lebensmittel einen enormen Wert – und genauso hat jeder Mensch einen Wert. Exakt das soll diese Küche und dieses einzigartige Projekt zeigen.
Wir leben in einer Zeit, in der viel zu schnell viel zu viel weggeworfen wird – Lebensmittel, aber leider manchmal auch das Miteinander. Dieses Projekt geht genau den anderen Weg. Hier bekommen Menschen, die es am Arbeitsmarkt schwer hatten, eine neue Chance. Hier entstehen Perspektiven, Gemeinschaft und Stolz auf das, was man gemeinsam schaffen kann.
Und gleichzeitig wird hier jeden Tag für Schüler:innen gekocht. Das ist etwas unglaublich Schönes und auch eine große Verantwortung. Denn gutes Essen kann mehr sein als nur satt machen – es kann Bewusstsein schaffen, Wertschätzung vermitteln und zeigen, wie viel Qualität, Gesundheit und Herz in regionaler Küche steckt.
Dass wir dabei gleichzeitig zeigen können, wie kreativ, hochwertig und genussvoll „Zero-Waste-Küche“ sein kann, begeistert mich enorm. Es braucht nicht immer mehr – sondern oft einfach mehr Bewusstsein, mehr Herz und mehr Wertschätzung.
Ich freue mich riesig, dieses Projekt als Schirmherr begleiten zu dürfen und gemeinsam mit dem BIS, der Stadt Bad Ischl und allen Beteiligten etwas aufzubauen, das weit über eine Schulküche hinausgeht. Für mich hat dieses Projekt echte Vorbildwirkung – weit über die Grenzen des Salzkammerguts hinaus.“
Foto © Stadtgemeinde Bad Ischl:
Bürgermeisterin Ines Schiller gemeinsam mit Stefan Sifkovits und Christoph „Krauli“ Held in den künftigen Räumlichkeiten der neuen Schulküche am Schulcampus Reiterndorf. Ab August 2026 wird diese als innovative „Zero Waste Kitchen“ geführt.
